食品品质与安全

Food Quality and Safety是由浙江大学主办、浙大出版社与牛津大学出版社合作，于2017年创刊的，农业－食品在线OA国际学术期刊，旨在创建从农业生产到食品健康领域的国际交流平台，引领世界在食品品质与安全领域的研究与发展。

Food Quality and Safety（《食品品质与安全》，简称FQS）是由浙江大学主办，浙江大学出版社与牛津大学出版社合作的国内首部农业-食品英文高水平科技期刊，于2017年创刊。

FQS依托浙江大学农学学科，针对当前全球食品产业及消费者的共同关注点——食品品质与安全，覆盖从农田到餐桌的整条产业链，包括食品原料、贮藏保鲜、食品加工、食品工程等各个研究领域。期刊采取双主编制，国内主编为十二五国家863“食品制造与安全技术”主题专家、浙大求是特聘教授陈昆松博士；国际共同主编为欧盟食品与农业科技合作行动委员会主席、法国图卢兹大学特级教授 Mondher Bouzayen博士。

FQS已入选六部委“2016年度中国科技期刊国际影响力提升计划”D类项目资助。

FQS的办刊宗旨：

推动我国在食品品质与安全领域的科研进展；创建从农业生产到食品和健康领域的国际交流平台，引领世界在食品品质与安全领域的研究与发展；提升中国在食品科学领域的国际话语权，加快相关领域人才的培养。

FQS的主要范围：

• 全球食品安全趋势 Global trend in food safety and security

• 食品历史与文化 Historyand culture of foods

• 食品材料资源和新资源开发 Resource of food material and new resource exploration

• 采后生物学与贮藏物流技术 Postharvest biology, storage and logistics technology

• 食品材料的生化和化学性质 Biochemicaland chemical properties of food material

• 新兴食品安全检测方法 Novel detection methods in food safety

• 食品微生物的食品安全和抗菌系统 Foodmicrobial food safety and antimicrobial systems

• 霉菌毒素 Mycotoxins

• 食品原材料和食品的毒理学和安全性 Toxicology and safety of food material andfoods

• 可持续食品系统 Sustainable food systems

• 食品安全法规事务 Food safety regulatory affairs

• 食品品质和营养品质监测方法 Methodology for monitoring food quality and nutritional quality

• 品质保证和管控 Quality assurance and control

• 加工技术，鲜切产品，最小加工技术 Processing technologies, fresh-cut products,minimalprocessing technologies

• 良好的生产规范 Good manufacturing practices

• 食品加工系统设计和管控 Food process systems 设计 and control

• 食品包装 Food packaging

• 影响食品品质的环境因素 Environmental factors affecting food quality

• 用于测量各种品质属性的原始技术 Original techniques for measuring various quality attributes

• 传统和新兴的食品加工工艺技术 Traditional and new processing processes and technologies of foods

• 食品营养价值和健康益处 Food nutritional value and health benefits

•植物界化学物质和健康益处 Phytochemicals and health benefits

• 保健营养品和功能性食品 Nutraceuticals and functional foods

• 食物产品感官和品质 Sensory and quality of food products

• 食物材料的生物技术发展 Biotechnology advances in food materials

• 食品应用 Food applications

• 工业生产的设备和过程 Equipment and process for industrial production

• 水循环和节能的流程设计 Process设计 for 液态水 recycling and 能量 saving

• 副产品增值加工 Value-added processing of by-products

• 食品工程和物理性质 Food engineering and physical properties

• 行业守则，法规和国际国际趋同 Codes of practice, legislation and international harmonization

• 消费者议题 Consumer issues

• 教育，培训和研究需求 Education, training and research needs

• 食品法律法规 Food laws and regulations

• 食品经济和市场 Food economics and 推销理论

FQS将出版高质量的研究论文(Research papers)，综述论文(Review paper)，技术报告(Technical reports), 案例研究(Case studies), 会议报告(Conference reports),及书评(Book reviews articles)。其中，经过严格系统审阅的原创性Research papers将是FQS刊登的主要内容。同行评审是我们对稿件评估的重要组成部分，FQS将通过高效的编辑部来管理审稿过程。为了更具竞争性，FQS将为作者提供一个快速的审稿回应机制，保证以最快的速度完成录用程序。FQS拥有一支经验丰富、充满活力、有影响力的编委队伍，这支队伍将为稿件提供完备、详尽和有意义的审稿意见。FQS主编团队、编辑团队、审稿人、浙江大学出版社与牛津大学出版社将尽一切努力确保FQS的发展与成功。

FQS鼓励作者将最好的研究成果提交给本刊。FQS希望发布的原创性研究成果能为世界各地的学者提供研究的极佳解决方案。作者必须在其论文中包括benchmarking against the best publicly available results。Benchmarking results 是稿件质量的良好指标。这也是审稿人在决定稿件是否值得出版的主要考虑标准之一。

参考资料 >