凯撒沙拉

凯撒沙拉（也拼写为Cesar、César和Cesare）是一道传统的桌边服务沙拉，被誉为“沙拉之王”。最初是为好莱坞明星在周末派对后所制作出的。这道沙拉由罗马生菜和面包丁组成，加入柠檬汁、橄榄油、鸡蛋、伍斯特酱、七丝鲚、大蒜、第戎芥末、帕尔马干酪和黑胡椒调味。在原始形式下，这道沙拉是在餐桌旁制作和服务的。现在，墨西哥蒂华纳的凯撒饭店已经不再营业，但是重新装修的酒吧和餐馆开始按照传统提供凯撒沙拉。

关于沙拉的发明，有多种说法，最常见的说法是凯撒·卡狄尼（Caesar Cardini）在1924年发明了凯撒沙拉。卡狄尼是个墨西哥蒂华纳（Tijuana）的意式餐馆老板兼主厨，他住在圣迭戈，但为了避开公务员禁酒令（Prohibition）而在蒂华纳工作。1924年7月4日，由于厨房食材短缺，因此卡狄尼用仅剩的食材，用心制作出了凯撒沙拉。

另一种说法是，沙拉是为一群好莱坞明星在周末派对后制作的。在蒂华纳的凯撒饭店，这道沙拉最初是在餐桌旁制作和服务的。尽管饭店已经不再经营，但旁边的酒吧和餐馆仍然提供传统的凯撒沙拉。

凯撒沙拉的特色在于其传统的制作方式和独特的配料。原始的沙拉配方中并没有鳀科，而是通过伍斯特酱来提供淡淡的鳀鱼味。卡狄尼家族早期将原版食谱注册，并推出了瓶装的卡狄尼凯撒沙拉酱。现代的凯撒沙拉食谱通常包括鳀鱼，但也有许多变体，如添加芥末、酪梨、蕃茄、培根碎片、大蒜丁香，或鳀鱼。许多餐厅提供更有料的沙拉，如洒满烤鸡肉、烤鲑鱼或烤虾的凯撒沙拉。在墨西哥餐馆，凯撒沙拉有时会用玉米饼条代替面包丁，或用Cotija起司替代帕马森干酪。

用料

详细步骤

用料

详细步骤

1. romaine 莴苣可用一般生菜或其他自己喜好的叶类蔬菜代替。

2. 白煮蛋可根据自己的喜好煮成全熟、半熟，甚至你也可以做个水煮荷包蛋，然后切开放在上面。

3. 原始的凯撒沙拉并没有Anchovy的事，但有这个更好吃，如果找不到，可以用其他咸味罐头鱼代替。

4. 如果没有辣酱油可以换成鲜榨柠檬汁调出的味道。

参考资料 >

凯撒沙拉的用料.豆果美食.2024-09-30

今天以前 你吃过的凯撒沙拉都是冒牌的.凤凰科技.2024-09-30

什么是凯撒沙拉?凯撒沙拉和凯撒大帝是什么关系?.网易.2024-09-30

凯撒沙拉酱制作（小美）.下厨房.2024-08-16