应乐果甜蛋白

应乐果甜蛋白

亦称莫内甜蛋白。非洲灌木锡兰莓(应乐果)中分离得到的甜味蛋白,由Mon ell实验室发现的而命名。

正文

亦称莫内甜蛋白。非洲灌木锡兰莓(应乐果)中分离得到的甜味蛋白,由Monell实验室发现的而命名。以质量比,它的甜味是蔗糖的三百倍,分子质量约11kDa,有两条相似的肽链A和B组成,B链中的一个半胱氨酸残基与甜味有关。

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发布于 2025-09-27 01:38:28
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