斯塔门·格里戈罗夫

斯塔门·格里戈罗夫（Стамен Гигов Григоров，1878年10月27日—1945年10月27日）是保加利亚的医生和微生物学家。格里戈罗夫还参与了结核病疫苗的研究工作。

斯塔门·格里戈罗夫出生于保加利亚佩尔尼克州的Studen Izvor村，是家中的第九个孩子，但他的哥哥姐姐在襁褓时期就都夭折了。因此，他的父母给他取名斯塔门，意思是向岩石一样坚硬、强壮。他在法国蒙彼利埃完成了自然科学专业的中学教育，并在日内瓦学习医学。

一个奇特的机缘将格里戈罗夫与保加利亚酸奶紧紧联系起来。20世纪初，当时正在法国巴斯德研究所工作的俄罗斯著名免疫学家、1908年诺贝尔奖获得者米奇尼科夫在对36个国家人口寿命数据进行对比后发现，保加利亚的百岁老人比例最高。研究人员认为这个结论是错误的，因为保加利亚的气候条件与其邻国没有任何差别。为此，研究人员又做了一遍调查，结果仍然一样，因此科学家们便开始好奇，究竟是什么原因导致了这一现象。科学家开始将注意力转向保加利亚人的饮食。研究发现，保加利亚人饮用酸奶的数量居各国之首。在马索尔教授的推荐下，格里戈罗夫开始把全部的精力用在研究保加利亚酸奶的成分上。

最终，就像很多神话故事里发生的那样，1905年一个美丽的清晨，他辨识出了一种杆状的细菌，后来这种细菌被命名为保加利亚乳杆菌，以纪念格里戈罗夫的祖国。”

食用酸奶的好处很多，酸奶可以发酵α-乳糖，将其变成乳酸，促进肠胃中食物残渣的分解和吸收。它还可以分解乳蛋白，抑制肠胃中致病菌和**菌的生长。最新研究发现，保加利亚乳杆菌还有抗癌作用，主要因为它能改善肠道菌群状态，活化免疫功能，抑制致癌物质的产生。

在发现乳杆菌属的同年，格里戈罗夫返回保加利亚，在家乡附近的一家医院担任内科医生，工作了超过20年。1935年，他前往意大利工作，并在第二次世界大战期间返回保加利亚。1945年10月27日，斯塔门·格里戈罗夫逝世。

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