龙须酥

龙须酥，又称龙须糖，是中国民间特色传统小吃，其外观洁白绵密、细如龙须。由小麦精粉、麦芽糖等原料精制而成，具有色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、入口即化、甘甜酥脆等特点，是安徽省安庆市特产。

龙须酥的食用方法有直接吃，烤着吃，配茶吃等。

龙须酥已有二千余年历史，原名银丝糖。正德皇帝游历民间时，发现民间竟有此味，入口即化、香甜绵密，于是下旨带回宫中，取名“龙须糖”，也称“龙须卷”，从此成为宫廷御用点心。而后再度传入民间，一直是深受人们喜爱的食品。相传，一日null设满汉全席，宴请文武百官。当御厨现场制作该酥时，雍正皇帝见其手中糖丝雪白、纤细，如祥龙之须，遂封此糖为“龙须酥”，赏赐众嫔妃臣子，自此，龙须酥的美名遍传大江南北。

龙须酥是安徽省安庆市特产。龙须酥是由小麦精粉、麦芽糖等原料精制而成的，具有色泽乳白、层次清晰、营养丰富、香酥可口、入口即化的特点，是一种极具传统特色的茶配点心。

龙须酥有多种口味，例如冰脆龙须酥（原味），黑芝麻味、苦杏仁味、紫菜青芥味、辛辣味等。

首先准备适量麦芽糖、面粉、花生、芝麻、椰蓉等，将花生炒酥去皮，然后剁碎。芝麻稍微炒一下，然后将炒香的芝麻、剁碎的炒花生、椰蓉拌在一起，将面粉倒入热锅中小火慢炒，然后盛出。

再将麦芽糖放在干净的小盆里，放入锅中隔水加热至麦芽糖变柔软，将变软的麦芽糖取出，放在案板上反复揉搓，搓成细条，再折叠重复拉，反复多次。最后在案板上倒入刚才炒好的面粉，将麦芽糖在面粉中做成一个圆形，继续反复拉圆圈，撒面粉。小圈越多，丝越细。

需注意配合用力，才能将麦芽糖拉成一丝丝如同头发丝细的糖丝，再扯成一小段一小段，每一小段包裹上拌好馅料，龙须酥便制作完成。

参考资料 >

微分享·搜奇寻妙丨令人垂涎欲滴的古代小吃.甘肃微发布.2023-11-27

食安科普|龙须酥.食事求是ZJGSU.2023-11-27

龙须酥.咸宁市人民政府.2023-11-27