鸭儿芹

鸭儿芹（拉丁学名鸭儿芹属 japonica Hassk.），又名过江藤、鸭脚芹、深裂鸭儿芹等，为伞形科（Apiaceae）鸭儿芹属（Cryptotaenia）多年生草本植物；在世界上，鸭儿芹分布于朝鲜、日本、中国；在中国主要产于华北地区、华中地区、华东、华南至西南东部地区；普遍生长于海拔200-2400米的山地、山沟及林下较阴湿的地区。

鸭儿芹高达1米，其叶片的轮廓呈三角形至广卵形，长为2-14厘米，宽为3-17厘米，通常具3个小叶，中间的小叶片呈菱状倒卵形或心形，两侧的小叶片呈斜倒卵形至长卵形；其花序为复伞形，呈圆锥状，白色花瓣，呈倒卵形，顶端具内折的小舌片；花丝比花瓣短，花药卵圆形，花柱基呈圆锥形，花柱较短，直立；果实为分生果，呈线状长圆形；花期为4~5月，果期6~10月。

鸭儿芹不仅食用方式多样，而且还是一种高维生素、高纤维且低糖的天然野生蔬菜资源，具有重要的营养价值；此外，其不仅可以来治理富营养化的水体，而且可以用来装饰大块草坪、人工湖畔等，具有重要的生态价值和园林欣赏价值。鸭儿芹入药可用来治疗感冒咳嗽、瘙痒症、跌打肿痛、蛇虫咬伤等症状。

日本在很早以前就采摘野生的鸭儿芹食用，在其最早的古书《清良记》（17世纪）中就记载有鸭儿芹，在1672年，学者益轩的《菜谱》中就记载当时已经将鸭儿芹作为正式的蔬菜食用。

在中国，民间就有很多关于鸭儿芹的记载，公元前26年，由刘向主持并整理的《别录》中就鸭儿芹的记载，当时被称之为“三叶”“三石”等；在公元前934-965年五代十国后蜀时期的本草著作《蜀本草》中，将鸭儿芹称为“赴鱼”，1586年的《救荒本草》以及1639年的《农政全书》中，将鸭儿芹称为“野蜀葵”，并将其作为食用野菜来食用。

鸭儿芹由于其叶片从中央分为3片,而得名为“三叶”，后又因为其叶的外观既和水芹相似,又和鸭掌相似,故得名为“鸭儿芹”“异叶茴芹”。

鸭儿芹为多年生草本植物，高达1米，其主根较短，具多数细长的侧根；茎光滑、直立，具分枝，表面有时略带淡紫色。

鸭儿芹的基生叶或上部叶具有叶柄，其长为5-20厘米，叶鞘的边缘为膜质；其叶片的轮廓呈三角形至广卵形，长为2-14厘米，宽为3-17厘米，通常具3个小叶；中间的小叶片呈菱状倒卵形或心形，其长为2-14厘米，宽为1.5-10厘米，顶端短尖，基部为楔形；两侧的小叶片呈斜倒卵形至长卵形，长为1.5-13厘米，宽为1-7厘米，近乎无叶柄，全部小叶片的边缘具有不规则的尖锐重锯齿，表面绿色，背面淡绿色，两面的叶脉均隆起，最上部的茎生叶近乎无柄，小叶片呈卵状披针形至窄披针形，边缘具锯齿。

鸭儿芹的花序为复伞形，呈圆锥状，具不等长的花序梗，具1个总苞片，呈线形或钻形，长为4-10毫米，宽为0.5-1.5毫米；具2-3伞辐，不等长，长为5-35毫米；具1-3个小总苞片，长为2-3毫米，宽不及1毫米。小伞形花序有花2-4，具极不等长的花梗；萼齿细小，呈三角形，白色花瓣，呈倒卵形，长为1-1.2毫米，宽约为1毫米，顶端具内折的小舌片；花丝短于花瓣，花药卵圆形，长约0.3毫米；花柱基圆锥形，花柱短，直立。。

鸭儿芹的果实为分生果，呈线状长圆形，长为4-6毫米，宽为2-2.5毫米，其合生面略微收缩，胚乳的腹面近乎平直，每个棱槽内有1-3个油管，合生面具4个油管。

现世界范围内，鸭儿芹普遍分布于朝鲜、日本、中国；在中国，主要分布于华北地区、华中地区、华东、华南至西南东部地区，如：河北省、江苏省、浙江省、安徽、江西省、广东省、广州市、湖南省、湖北、山西省、陕西省、甘肃省、云南省、贵州省、四川省等省区。

鸭儿芹普遍生长于海拔为200-2400米的山地、山沟及林下较阴湿的地区；其适宜的生长温度为10~25℃，但不耐高温和干旱，当温度超过25℃时，生长就会减缓；超过30℃时，下部叶面就开始变黄；当高温伴随强光照时，植株易于黄化；较耐低温。

鸭儿芹的花期为4~5月，果期6~10月。

鸭儿芹的种子具有休眠的特性，在合适的条件下，种子才会快速发芽，在野外的生长环境下，种子如果不经过处理，其萌发率较低。

鸭儿芹的播种繁殖最佳时节为3月中下旬和9月初。一般可以通过低温冷藏或清水浸泡的方法，促进种胚的生长，以解决种子的休眠问题；在播种时，需要提前整好苗床并浇透水，播种后用土覆盖；播种后10天左右出苗，应每隔5天左右浇水1次，待鸭儿芹的小苗长出3-4张叶片就可进行定植。

分株繁殖一般是将健壮的鸭儿芹植株切分，分株不易太小，一般是在每年的4~5月及9~10月进行。

地下茎繁殖一般是指将鸭儿芹的地下茎上的老根和老茎去掉，加工截成一定的长度，并按一定的株距种植在土壤肥沃、有机质丰富、通气性好的砂质壤土中，最后后覆盖上足够厚度的土壤。

在种植鸭儿芹时，由于其为浅根系作物，不耐干旱，因此一般选择朝阳、地力肥沃、地温易上升、排水良好且不易缺水的地块；此外，常选择肥沃、结构疏松、有机质含量丰富、通气性好、环境阴湿、微酸性的砂质壤土。

对于追肥，需要做到少量多次追施，鸭儿芹尤其喜欢荫湿的环境，特别怕阳光直射，高温会造成黄叶的发生，在夏季种植时，通常会采用套种的方式，来避免高温，同时做好遮荫工作，以避免阳光直射叶片，影响其品质。若是高温高湿季节，需及时排涝；在鸭儿芹种植的中后期，需加强管理，及时清除一些残叶和未熟的植株。

鸭儿芹病虫害很少，病害主要有猝倒病、根腐病、核盘菌等。猝倒病、根腐病可选用绿亨一号、恶霉灵甲霜灵水剂、杀毒矾、克露等浇淋根状茎部来进行防治；菌核病为低温高湿病害，栽培条件下容易发生，应加强通风降湿，也可选用速克灵、菌核净、扑海因等来进行防治。

虫害主要有白粉虱、蚜虫和蓟马科等。防治蚜虫可选用灭蚜松可湿性粉剂或吡虫啉可湿性粉剂在叶面喷雾；防治白粉虱可选用溴氰菊酯；防治马可用蓝板诱杀，也可选用艾美乐、阿维菌素等进行防治。

鸭儿芹幼嫩的茎叶内含有丰富的蛋白质、纤维素、钙、磷、铁、胡萝卜素及矿物质等多种营养物质，是一种天然的野生蔬菜资源，有利于身体健康，具有重要的营养价值。

鸭儿芹的食用方式多样，其嫩茎叶不仅可以凉拌、素炒，而且还可以与猪肉、牛肉同炒；此外还可以做粥、汤、羹、腌咸菜等，具有重要的食用价值。

鸭儿芹具有保持青绿色的时间较长、易繁殖、易管理、耐涝及耐阴性强等特点，且其对水中一些营养元素的吸收能力较强，可以来治理富营养化的水体，具有显著的生态效益。

在园林设计中，鸭儿芹不仅可以用作大块草坪、人工湖畔，而且可以作为小景材料，尤其适合装饰庭园的小径边、建筑的转角处、林下的荫蔽处、池边等小块绿地，也可装饰草坪的边缘和间隙，具有重要的园林欣赏价值。

鸭儿芹味辛、苦，性平；在中医上，具有祛风止咳、利湿解毒、化止痛的功效，主要用来治疗感冒咳嗽、肺痈、淋痛、疝气、月经失调、风火牙痛、目赤障、痈疽疮肿、瘙痒症、跌打肿痛、蛇虫咬伤等症状。

由于鸭儿芹的保鲜期较短，所以将其制造成冻干食品已经成为趋势，这样不仅可以大限度的保留鸭儿芹的营养，而且还可以保持其鲜品的口感。冻干干燥技术一般是通过机器将烫漂过的含水鸭儿芹冷冻至0℃以下，使水分变成冰，然后在真空之下直接将冰升华为蒸汽排出，让鸭儿芹有很好的的复原性。

研究发现鸭儿芹中的双吡咯分子的杂环化合物的提取物对Hep G2细胞的增长具有明显的作用，为未来发现新的抗癌药物提供了方向。

参考资料 >

鸭儿芹 Cryptotaenia japonica.植物志~植物物种信息系统.2022-12-29

鸭儿芹.物种2000中国节点.2022-12-29

鸭儿芹.中国植物志.2022-12-29

..2022-12-29

..2023-03-14

..2022-12-29

..2022-12-29

..2022-12-29

..2022-12-29

..2022-12-29

..2022-12-29

..2022-12-29

..2022-12-29

..2022-12-29

..2022-12-29