溏心蛋

mysmile

作者

溏心蛋

溏心蛋是以蛋黄呈半流动状态为特征的白煮蛋，常见于卤制或搭配意面等食用场景。其核心制作方法在于精准控制火候与时间：沸水煮制通常需3-12分钟，通过调整时长可获得全流动至完全凝固的不同熟度。可搭配牛奶、吐司面包等食用，流行吃法为卤溏心蛋，即做好后放酱油汁里泡2天，也有直接配意大利面吃的。

制作方法做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

所需材料

原料：鸡蛋。

配料：腊肠。

步骤

制作技巧

1、煎溏心蛋，最好选用新鲜的鸡蛋，不可用冷藏蛋。

2、煎好溏心鸡蛋必须火要小，否则全蛋很快会熟透。

3、3分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄完全是稀的，一点儿都没有凝固，蛋黄颜色是深黄色。

4、5分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄外围开始凝固了，中间还是稀的，蛋黄外围颜色开始变浅黄，中间还是深黄色。

5、7分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄大部分都凝固了，只是中间有一点点稀，蛋黄颜色外围浅黄，中间稀的部分是深黄色。

6、12分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄完全熟透，中间干爽，颜色是均匀的浅黄色。

参考资料 >

巧煎溏心蛋.美食天下.2014-12-12

发布于 2025-09-27 02:01:01

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