五果汤

mysmile

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五果汤

五果汤是潮汕地区的特色消暑美食，也是民俗保健食物，以桂圆（龙眼）、白果（银杏）、莲子、薏米、百合为补中健脾食物，合煮成甜汤（也有换入柿子饼、鸡头果者），入秋后多吃。

制作方法做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

习俗

逢年过节，潮汕人招待宾客最喜欢用的甜汤就是五果汤。农历正月初一是立春，俗称元日。各家各户天刚露白就开始放鞭炮，还在门楼的两扇大门上贴门神。男女老少，不论贫富，穿新衣，穿新鞋，停止一切劳作，一家人亲亲热热团聚，晚辈向长辈敬茶祝福。早餐一般都不吃荤，以炸油粿、卷煎等食品为主食，孩子向父母请安之后，先吃五果汤，然后才去玩耍。从初一到十五，若有客人来坐，也招待吃五果汤。

应用

五果汤被应用于治疗小儿厌食症。金师根据《黄帝内经》“五谷为养，五果为助”之训，创制“五果汤”治疗小儿厌食症，取得较好临床效果。其汤均取食物类健脾开胃、消导化滞之品，如莲蓬、扁豆、炒谷芽、炒麦芽、山楂、陈皮、柑橘、神曲、生薏苡仁、大枣、秫米、砂仁、胡椒、香橼、佛手、枳壳、荞麦、鸡内金、饴糖、锅粑、苦杏仁、泸州桂圆、石榴皮、瓜蒌、栗子、桂花、使君子、榧子、槟榔等等，根据患儿不同病情，选用其中适当药物。另外，还按照时令情况，选用适当的新鲜瓜果(如杨梅、荔枝、无花果、葡萄、苹果、西瓜等)置于五果汤中。经临床实践证明，五果汤不仅对厌食症疗效较好，且因以上诸药煎后气香味甘，药汁比较清澄，加之服药取频饮量少之法，故易为患儿接受。症状消失后以五果汤诸药研粉与香糯粉调匀后蒸成糕状，每日服用30～50g善后，是金师的惯用法，意在巩固疗效，使患儿的脾胃功能更臻完善。