慢食运动

慢食运动（Slow Food Movement），由意大利人卡尔洛·佩特里尼提出，旨在对抗日益盛行的快餐文化，提倡维持单个生态区的饮食文化，使用与之相关的蔬果、促进当地饲养业及农业。运动的目的是“通过保护美味佳肴来维护人类不可剥夺的享受快乐的权利，同时**快餐文化、超级市场对生活的冲击”。至今，该运动已发展至全球122个国家，有超过83,000名会员。

慢食运动始于1986年，当时卡尔洛·佩特里尼看到罗马西班牙广场的麦当劳门口，学生们坐在地上大嚼汉堡包，他因此震惊并发起了这场运动。运动的前身是Arcigola，正式成立于1986年，以**麦当劳在罗马市中心西班牙台阶附近开设分店。佩特里尼号召：“即使在最繁忙的时候，也不要忘记家乡的美食。”并投身到唤醒人们抵抗快餐食品的事业中去。

国际慢食协会的标志是一只蜗牛，组织总部位于意大利北部小城布拉。在德国、瑞士、美国、法国、日本、英国等国家设有分支，拥有包括厂商和个人在内的会员8万多名，遍布全球五大洲50多个国家。单在意大利就已有超过360个分会及35,000名会员。该组织架构相对松散，每个分会有独自的领导，负责当地的文化及农业，并通过举行如美食会、试酒等区域性活动推广本地的美味佳肴。

慢食协会现在超过122个国家，下设800个分会，共有超过83,000名会员。该组织的目标包括建立及开发种子银行以保护本地食品系统中的传统且特有的蔬果，发展及保护当地的传统美食，使之延续并发扬光大，继承及发扬当地传统食品，包括食谱及制作方法，提倡并组织小规模的生产流程，组织各种倡导本地美食的活动，教导消费者有关快餐的危害，以及游说政府将有机农业包括于农业政策中。此外，慢食协会还致力于反对政府拨款于遗传工程，反对使用农药，向学生及囚犯教授园艺，鼓励良知消费等。

慢食协会举行各种展览以增加知名度，如在都灵举办全球最大的食品及葡萄酒展“品味沙龙”、名为“大地母亲”的食品业世界大会，以及在普拉举行奶酪双年展“奶酪”和在热那亚举办的海鲜节“慢鱼”。该组织于美国出版季刊《蜗牛》，同时也在数个欧盟国家出版相关书籍。尽管慢食运动在欧洲及美国的认知度仍然不高，但它对消费者对于健康的认知有一定的提高作用。为了提倡非快餐的概念，慢食协会将目标人群锁定在中小学生，志愿者会为学校的花园设定框架及举行工作坊，以将农业的艺术传播给下一代。鉴于慢食运动还处于萌芽阶段，其长远影响仍不可以断定其成功与否。

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